Les premiers Tudors n’ont pas encore découverts le sucre, donc les gens de l’époque Tudor avaient des dents blanches relativement nacrées. Les Tudors avaient un appétit sans cesse croissant pour le sucre, maintenant importé des territoires des Antilles et de l’est ainsi que du Maroc. Le sucre a été utilisé pour quoi que ce soit : la vinaigrette de légumes, conservation des fruits, à la concoction de remèdes médicaux. Mais il était encore un ingrédient cher, et, comme les épices il a été principalement consommé par les riches. En conséquence, les plus riches avaient des dents les plus pourris. La reine Elizabeth a dit avoir aimé le sucre tellement que ses dents en étaient noires. Les mauvaises dents d’Elizabeth ont certainement été exagéré, car il n’y a qu’un seul cas d’enregistrement d’une dent pourrie extraite. La cause était en partie du à son amour des bonbons. Pauvre Elizabeth a eu tellement peur de voir un dentiste qu’un évêque à du retirer une de ses dents pour prouver que la douleur était supportable.

L’histoire du sucre est fascinante :

Les habitants de la Nouvelle-Guinée ont probablement été les premiers à domestiquer la canne à sucre, aux alentours de 8 000 av. J.C. Cependant les tchniques d’extraction et la technologie de purification ont été développés par des personnes qui vivaient en Inde. Après la domestication, sa culture se propagea rapidement vers l’Asie du sud-est et en Chine méridionale. L’Inde ou le processus de raffinage du jus de canne en cristaux de granulation a été développé, a été souvent visité par les convois impériaux pour en apprendre davantage sur la culture et le raffinage du sucre. Au VIème siècle de notre ère, la culture et la transformation du sucre atteint la Perse ; et à partir de là, la connaissance a été introduite en Méditerranée par l’expansion arabe. “Partout où ils allaient, les Arabes ont apporté avec eux le sucre, le produit et la technologie de sa production.”

Les Portugais ont pris du sucre au Brésil. En 1540, il y avait 800 usines de sucre de canne dans l’île de Santa Catarina et il y avait 2 000 sur la côte nord du Brésil, Demarara et le Surinam. La première récolte de sucre est arrivée à Hispaniola en 1501 ; et de nombreux moulins à sucre ont été construits à Cuba et à la Jamaïque dans les années 1520. Les quelques 300 moulins à sucre qui ont été construits avant 1550 dans le Nouveau Monde ont crée suite à une demande sans précédent pour les engrenages en fonte, des leviers, des essieux et d’autres instruments. Les métiers spécialisés dans la fabrication de moules et la coulée de fer s’est développé en Europe en raison de l’expansion de la production du sucre. La construction de l’usine du sucre a développé des compétences technologiques nécessaires à une révolution industrielle au début du XVIIème siècle.

Après 1625, les Hollandais exportent la canne à sucre d’Amérique du sud vers les îles des Caraïbes où elle a été cultivé de la Barbade aux îles Vierges. Les contemporains ont souvent comparé la valeur du sucre avec d’autres produits de vlaeur y compris le musc, les perles, et les épices. Les pric du sucre ont diminué lentement avec sa production, notamment par la politique coloniale britannique. Autrefois un privilège des riches, la consommation de sucre est également devenu de plus en plus fréquent chez les pauvres. La production de sucre a augmenté dans la partie continentale des colonies nord-américaines, à Cuba et au Brésil. La main d’oeuvre au premier abord, inclus des engagés européens et des esclaves améridiens locaux. Cependant, les maladies européennes comme la variole et d’Afrique comme le paludisme et la fièvre jaune ont bientôt réduit le nombre d’Américains autochtones locaux. Les Européens étaient également très sensibles au paludisme et la fièvre jaune, et la fourniture de serviteurs sous contrat était limitée. Les esclaves africains sont devenus la principale source de travailleurs des plantations parce qu’ils étaient plus résistants à la malaria et à la fièvre jaune, et parce que l’approvisionnement en esclaves était abondant sur la côte africaine.

Avec la colonisation européenne des Amériques, les Caraïbes sont devenues la plus grande source mondiale de sucre. Ces îles pourraient fournir la canne à sucre en utilisant le travail des esclaves et d eproduire à des prix nettmeent inférieurs qu’à ceux importé de l’est. Ainsi les économies d’îles entières telles que la Guadeloupe et la Barbade se sont basées sur la production de sucre. En 1750, la colonie française connue sous le nom de Saint-Domingue est devenu le plus grand producteur au XVIIIème siècle. Les plantations de sucre ont alimenté une demande de main d’oeuvre, entre 1701 et 1810 les navires amenaient prs d’un million d’esclaves pour travailler en Jamaïque et à la Barbade.

Au cours du XVIIIème siècle, le sucre est devenu très populaire. La Grande-Bretagne, par exemple, consomme cinq fois plus de sucre en 1770 comme en 1710. En 1750, le sucre a dépassé la réputation comme “le produit le plus précieux dans le commerce européen”, un cinquième du sucre venait des colonies britanniques et françaises dans les Antilles.. Le marché du sucre est passé par une série de barrages. La demande accrue et de la production du sucre est devenu un grand changement dans les habitudes alimentaires de nombreux Européens. Par exemple, ils ont commencé à consommer des confitures, bonbons, thé, café, cacao, les aliments transformés et d’autres victuailles douces en plus grand nombre. Réagissant à cet engouement croissant, les iles ont profités de la situation et se mirent à produire encore plus de sucre. En fait, ils ont produit jusqu’à 90% du sucre que les Européens de l’ouest consommaient. Certaines iles se sont avérées plus efficaces que d’autres à la Brabade et les iles Leeward britanniques où le sucre fourni est de 93 à 97% des exportations.